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California Cuisine ist eine Kochrichtung, die großen Wert auf die Verwendung frischer, saisonaler und regionaler Zutaten legt. Verschiedene Stile der Einwanderungsländer werden kreativ miteinander verbunden.  So kann man in San Francisco köstlich schwelgen, gesund und lecker essen ohne Schnickschnack. Hier in der Bucht begann die Grüne Revolution Kaliforniens und auch die Begründerin der California Cuisine Alice Waters hat in der San Francisco Bay Area bereits in den siebziger Jahren Ihr Restaurant Chez Panisse eröffnet, in der Stadt Berkeley. Berkeley war einst bekannt als Hippie Hochburg, heute als Universitätsstadt. Durch das Engagement von Alice Waters kamen mehr Köche auf den Geschmack des neuen Kochstils. Es wurde eine Bewegung daraus. In den achtziger Jahren entstand hier in Kalifornien auch die Slow Food Bewegung in den USA. Man kann wohl selten so gut essen wie in der San Francisco Bay Area. Heute gibt es hier hippe Bars, die Öko Cocktails anbieten und viele Cafés mit regionalen saisonalen Produkten.

Nord Kalifornien bietet mit seinem Klima beste Voraussetzungen, alles anzubauen, was das Herz begehrt. Das Napa Valley bringt gute Weine hervor und auch ansonsten wächst alles von der Kartoffel über die Olive bis zur Avocado.

Kulinarisch interessierte Reisende sollten auf keinen Fall einen Besuch im Ferry Building versäumen. Hier gibt es Läden und Stände mit allem was Nordkaliforniens Landwirte anbauen. Mezzo Secco, die kalifornische Variante des italienischen Peccorino wird hier ebenso angeboten wie frisches Brot oder Textilien aus Bio Baumwolle. Für unsere Dimensionen sind alleine schon die Menschen Massen, die an manchen Tagen durch den Marketplace laufen ein Erlebnis, an manchen Tagen über 20.000 Menschen. Zum Ausgleich der ganzen Organic und Slow Food Bewegung möchte man vielleicht dann doch auch mal Fast Food zu sich nehmen im Land der unbegrenzten Möglichkeiten… dann vielleicht einen Hot Dog, aber natürlich aus organic beef